Le millet est une bonne alternative au blé puisqu’il est naturellement sans gluten. Il contient de la lysine, acide aminé essentiel que le corps ne peut pas fabriquer lui-même. La lysine joue un rôle important dans l’immunité ainsi que dans la croissance osseuse. C’est une céréale riche en fibres qui favorise un bon confort intestinal. Le millet est très nutritif il est source de protéines végétales qui sont correctement assimilées lorsqu’on l’associe à des légumineuses. Il contient des vitamines du groupe B qui jouent un rôle important dans les différents métabolismes du corps.

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