Le topinambour est présent sur nos marchés de novembre à avril, avec une pleine saison courant février. Un aspect irrégulier ne doit pas vous dissuader, c’est bien une caractéristique du topinambour ! Sa peau doit être tendue et sans blessure. Sa fermeté est un signe de fraîcheur, puisqu’une fois sorti de terre le tubercule à tendance à ramollir.

recette-dietetique-topinambour

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